موقع السنونو

طريقة اعداد محشي الباذنجان والكوسة

طريقة اعداد محشي الباذنجان والكوسة

طريقة اعداد محشي الباذنجان والكوسة

طريقة اعداد محشي الباذنجان والكوسة ، تعتبر الماحشي من أكثر الطبخات شعبية وشهرة في الشرق الاوسط وهي من الطبخات القديمة والتي تناقلتها الاجيال ويتخلف اعداد المحاشي من دولة لاخرى لكن بشكل بسيط فأساس المحاشي تجهيز الكوسة او الباذنجان واحيانا انواع اخرى من الخضرة كالبطاطا والفليفلة و البندورة ومن ثم بعد تجهيزها و حشوها بالارز المبهر.

محشي الباذنجان والكوسة :

  • لكل كيلو من المحاشي (كوسة او باذنجان) يتم استخدام مئتا غرام من اللحم المفروم.
  •  كوب أرز مصري من النوع القصير حيث انه اجود وانسب للمحاشي
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل نصف ملعقة صغيرة من الكركم ملعقة صغيرة من الملح ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • صلصة طماطم طبيعية واضافة ملعقة من معجون الصلصة (المعلبات)

طريقة اعداد المحشي : 

  • تجهيز الكوسة والباذنجان غسلها وتجويفها من الداخل للتتسع للارز.
  • غسل الارز ومن الجيد نقعه بالماء لمدة نص ساعة قبل وضع البهار.
  • خلط الارز مع البهارات المذكورة سابقا وتقليبها بشكل جيد بحيث يصل البهار للارز بشكل كامل.
  • حشي الارز داخل الكوسة والحرص على عدم ملئها بشكل كامل لان ذلك يسبب تفسخ المحشي بسبب انتفاخ حبات الارز.
  • وضع حبات الكوسة والباذنجان داخل الوعاء ومن ثم اضافة صلصة الطماطم المعدة مسبقا .
  • تركها لمدة 40 دقيقة على نار هادئة.
  • بعد ذلك يتم تناول المحشي مع خلال تقديمة بوعائين احدهما يحتوي على حبات المحشي والاخر يحتوي على صلصة الطماطم.
  • احرص عند اعداد المحاشي ان تراعي كمية البهارات و الملح حسب الرغبة حيث ان البعض لا يرغب بتناوله مضاف اليه الملح بكثرة والبعض يحب البهارات الحارة ويرجع ذلك لثقافة وعادات المجتمع بالاضافة الى طبيعة الاسرى حيث انه يختلف من اسرة لاخؤى ومن مجتمع لاخر.
  • بقي ان ننوه ان ما سبق هو الكمية النموذجية لعدد اثنين فعليك ان تراعي حجم العائلة وحجم ضيوفك في حال كنت ترغب في تقديم المحاشي للضيوف.
  • حيث ان الكمية السابقة تكفي تقريبا لاتنين بالغين ، مع العلم ان الكثير يقدم او يتناول المحاشي مع وجبات أخرى خاصة في حال العزائم.

روابط أخرى :

كيفية اعداد محشي الكوسة

كيفية اعداد الدجاج

 

 

أضف تعليق